Варенье из зеленых грецких орехов станет вашей «фишкой» – сварите его по этому рецепту, наслаждайтесь и балуйте близких

Готовится варенье из молодых грецких орехов долго, но сам процесс прост и нетрудозатратен.
Фото: Валерия Шаршова Приготовление этого десерта по рецепту, которым поделилась повар Инна Истомина, займет 14 дней, но в нем нет ничего сложного, а результат будет поразительным.

– Вообще, варенье из зеленых грецких орехов является традиционным блюдом армянской кухни, но постепенно его рецепт завоевывает почитателей во всем мире. Ведь если кто-то однажды попробовал это варенье, то обязательно захочет еще, – сказала Инна Истомина.

Она рассказала, что для приготовления этого варенья потребуются самые простые продукты:

  • 1 кг зеленых грецких орехов;
  • 1 литр воды;
  • 1 кг сахара.
  • Впрочем, к выбору орехов надо отнестись особо внимательно. Проще всего собрать незрелые грецкие орехи весной или в начале лета, когда кожура еще не сформировалась, поэтому на срезе они белые.

    Для работы с орехами повар Инна Истомина советует обязательно надевать на руки резиновые перчатки. Дело в том, что в них содержится много такого природного красителя, как юглон, он может надолго сделать ваши руки коричневыми, а ногти – желтыми.

    Сначала с обеих сторон каждого ореха надо срезать хвостики. Затем с помощью шила или толстой иголки сделать в каждом орешке много проколов. Причем если это не удается, то значит, орех в варенье не годится – внутри него уже начала формироваться кожура.

    Затем орехи надо залить холодной водой и оставить вымачиваться на 10 дней. Воду в идеале следует менять 3 раза в день, так как она каждый раз будет темнеть – это орехи отдают свою горечь. При этом будут темнеть и сами орехи, что является нормальным процессом.

    По истечении 10 дней положите орехи в небольшую кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на сильный огонь. После закипания огонь следует убавить до минимума и продолжать в течение 3 часов варить орехи под закрытой крышкой. Вода должна накрывать их полностью, поэтому в случае выкипания – долейте.

    Готовые орехи должны быть однотонного черного цвета и легко протыкаться зубочисткой.

    Для того чтобы сварить сироп, налейте в другую кастрюлю 1 литр воды, добавьте сахар, поставьте на плиту. После закипания положите в сироп орехи и на среднем огне варите их 5–7 минут. Снимите варенье с плиты и оставьте в покое на 12 часов, чтобы орехи успели пропитаться сиропом. Затем еще раз вскипятите и также дайте настояться не менее 10 часов. Проделайте это до 5 раз, сироп будет становиться все гуще, а орехи – слаще.

    Готовое варенье расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте. Приятного аппетита долгими зимними вечерами!

    Ранее мы рассказали, как приготовить вкусное и полезное варенье из лесной ежевики .

     
    По теме
    Свежие грецкие орехи наполнены полезный йодом. Фото: pxhere.com Чем холоднее становится за окном, тем активнее надо включать в рацион питания продукты, наполненные витаминами и минералами.
    Усиливающийся в Азовском море ветер может поднять уровень воды в темрюкской акватории до «ЧП-отметок» - Газета Таманский Вестник До конца суток 2 ноября, ночью 3 ноября, а также днём и до конца суток 4 ноября, ночью 5 ноября по восточной половине Азовского моря ожидается ветровой нагон, уровни воды повысятся до неблагоприятных отметок и выше,
    Газета Таманский Вестник
    Сильный дождь и ветер - Администрация Крымского района Опубликовано: 02 ноября 2024 Уважаемые жители и гости Крымского района!
    Администрация Крымского района
    В народном танце – душа человека - Зори Почти ни одно праздничное мероприятие в посёлке Афипском, да и в районе, не обходится без участия хореографического коллектива «Грация».
    Зори