Фото: freepik.com Как приготовить тесто для вареников, которое будет идеальным.
Тесто для вареников — это основа, которая определяет их вкус и текстуру.
Для приготовления теста нам понадобятся: 500 мл кефира; 650–700 г пшеничной муки; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 0,5 чайной ложки соды; 15 г свежих дрожжей.
Интересно, что в этом рецепте мы не будем использовать яйца, что делает тесто более легким и подходящим для людей, которые следят за своим питанием.
Доведите кефир до комнатной температуры. Это важно, чтобы активировать дрожжи и равномерно распределить все ингредиенты. В теплый кефир добавьте сахар, соль и дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Просейте муку через сито. Это обогатит муку кислородом и поможет избавиться от комочков. Добавьте соду и перемешайте.
Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую основу, постоянно перемешивая. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным. Тесто должно быть эластичным, но не прилипать к рукам.
Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Это время нужно для того, чтобы дрожжи активировались, а клейковина развилась, что сделает тесто более податливым и удобным в работе.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть слегка присыпьте мукой и раскатайте в форме цилиндра. Разрежьте цилиндр на 8–12 сегментов, в зависимости от того, какого размера вареники вы хотите получить.
Раскатайте каждый сегмент теста, положите начинку и сформируйте вареник, аккуратно защипывая края. Положите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Для замороженных вареников увеличьте время варки до 15–17 минут. Готовые вареники осторожно достаньте из воды и подавайте горячими.
Вот и все! Теперь у вас есть идеальное тесто для вареников. Оно получается нежным и эластичным, не разваливается при варке и имеет неповторимый вкус.
