Забудьте о сушке и заморозке! Старинный метод засолки позволяет наслаждаться ароматным укропом круглый год, используя только соль.
Зимой свежая зелень становится настоящей роскошью. Но существует проверенный способ сохранить укроп на всю зиму без заморозки и сушки – метод сухой засолки.
Для заготовки понадобится:
• 1 кг свежего укропа
• 250 г крупной соли
• Стеклянные банки
Процесс приготовления предельно прост. Тщательно промойте укроп холодной водой и полностью высушите на полотенце. Мелко нарежьте зелень, смешайте с солью в пропорции 4:1. Плотно утрамбуйте смесь в стерильные банки, оставив 2 см до края.
Важный момент – сверху насыпьте слой чистой соли толщиной 1 см. Это предотвратит появление плесени. Закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.
При таком способе укроп сохраняет естественный цвет, аромат и полезные свойства до 8 месяцев. Добавляйте засоленную зелень в супы, салаты и вторые блюда за 5 минут до готовности. Одной столовой ложки достаточно для порции на 4 человека.
Опытные хозяйки поделились еще одним способом хранения укропа. Размягчив сливочное масло до комнатной температуры, смешайте его с зеленью (в пропорции примерно 1:1) и добавьте немного соли. Плотно уложите массу в формочки для льда и отправьте в морозилку. Как только кубики замерзнут, переложите их в пакет и оставьте в морозильнике.
