В Сириусе создают новые технологии производства молочнокислых заквасок

В Сириусе создают новые технологии производства молочнокислых заквасок
Фото: kubnews.ru
Фото: Пресс-служба администрации ФТ Сириус Ученые намерены заменить импортную продукцию отечественной.

В Университете «Сириус» создают новые технологии производства молочных заквасок. Сегодня порядка 90% кисломолочной продукции закупается российскими производителями за рубежом. Проект ученых из Сириуса нацелен на замещение импортных товаров отечественными.

– Специалисты Сириуса разрабатывают собственную технологию подготовки закваски для её дальнейшего использования в промышленных масштабах. Разработка учёных будет способна заменить импортные культуры микроорганизмов и позволит создать закваски для традиционных кисломолочных продуктов народов России, – сообщили в администрации федеральной территории (ФТ) Сириус.

Отмечается, что биотехнологи уже получили штаммы молочнокислых бактерий для разработки заквасок и подробно исследовали их геном. В настоящее время ученые работают над созданием методик, которые позволят бактериям выживать как при заморозке, так и при сушке – эта способность будет влиять на сохранение активности заквасок при длительном хранении или транспортировке.

Учеными также разработана компьютерная программа, позволяющая анализировать взаимодействия между разными микроорганизмами, которые участвуют в молочнокислом брожении. Еще одна функция программы заключается в прогнозировании образования и выделения микроорганизмами полезных для питания веществ.

В целом, реализация проекта в перспективе позволит создать технологии производства традиционных кисломолочных продуктов.

Ещё новости о событии:

Фото: Вероника Новокрещеннова Учёные создают инновационные технологии, используя современные методы анализа и геномные исследования.
22:38 22.01.2025 ТК Краснодар - Краснодар
В университете «Сириус» ведутся работы по созданию новых технологий производства молочнокислых заквасок, которые позволят отказаться от импортных культур микроорганизмов.
12:01 22.01.2025 НИА-Кубань - Краснодар
В Сириусе создают новые технологии производства молочнокислых заквасок - Кубанские Новости
Фото: Пресс-служба администрации ФТ Сириус Ученые намерены заменить импортную продукцию отечественной.
11:10 22.01.2025 Кубанские Новости - Краснодар

Новости соседних регионов по теме:

Наибольший спрос приходится на кефир Рост производства кисломолочной продукции на 17% отмечен в Смоленской области.
11:08 21.01.2025 Комсомольская Правда - Смоленск
 
По теме
Вопросы развития паралимпийских видов спорта, а также занятий адаптивными видами спорта жителями края с ограничениями здоровья обсудили на совещании у заместителя губернатора Александра Власова.
Страшной тайне о доисторических людях-гигантах, останки которых нашли в Новопокровском районе Кубани, десятки тысяч лет - Кубанские Новости Официальная наука считает, что при нынешних условиях на Земле люди с ростом свыше 3 метров не могли бы выжить по биологическим причинам.
Кубанские Новости
Казачата из разных школ Кубани рассказали, как жили их населенные пункты в годы немецко-фашистской оккупации и когда были освобождены от врага.
Кубанское казачье войско
Без срока давности - ЦБС Кропоткинского городского поселения Сотрудники детской библиотеки им. А.П. Гайдара встретились с читателями-подростками из школы № 1 на уроке мужества, приуроченном к 82-й годовщине освобождения Краснодара от немецко-фашистских захватчиков.
ЦБС Кропоткинского городского поселения
«Овеян славой край родной» - Газета Трибуна «Овеян славой край родной» На территории мемориального комплекса посёлка Агроном состоялся митинг, посвящённый 82-й годовщине освобождения посёлка от немецко-фашистских захватчиков.
Газета Трибуна