В конце 2024 года россиян ожидает рост цен на основные ингредиенты для приготовления популярных новогодних салатов, таких как «Селедка под шубой» и «Оливье». Согласно данным Росстата, опубликованным в газете «Известия», стоимость этих салатов увеличится на 13% и 9% соответственно, что отражает общую динамику продуктовой инфляции в стране.
На основании последних исследований, для приготовления классических рецептов этих салатов на четыре человека потребуется затратить более 1600 рублей. Таким образом, стоимость приготовления салата «Селедка под шубой» составит около 263 рублей, тогда как «Оливье» обойдётся в 529 рублей. Эти расценки уже на 10% выше, чем в аналогичное время прошлого года, что подчеркивает общую тенденцию роста цен в стране.
В классические рецепты этих салатов входят привычные для россиян ингредиенты: вареная колбаса, сельдь, консервированные овощи, яйца, майонез, картофель, лук, свекла, морковь и зелёный горошек. Изменение цен на эти продукты напрямую влияет на конечную стоимость готовых блюд, что заставляет многих потребителей пересматривать свои праздничные бюджеты.
Наиболее ощутимо выросли цены на картофель, который за последний год подорожал на 65%. Не менее заметно увеличились и цены на другие компоненты: репчатый лук — на 26%, свекла — на 23%. При этом стоит отметить, что за весь отчетный период ни один из перечисленных продуктов не стал дешевле.
Светлана Казанцева, доцент базовой кафедры торговой политики Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова, отметила, что «динамика стоимости салатов чуть выше, чем общий уровень продуктовой инфляции, который по экспертным оценкам превышает 9% в годовом выражении». Это объясняется тем, что не все продукты из общего списка входят в состав популярных салатов, что приводит к различиям в росте цен.
