Шеф-повар раскрыл секрет, как хранить приправы, чтобы они не потеряли вкус и аромат
Фото: pxhere.com Шеф-повар поделился профессиональными секретами. Масло со специями
Сегодня в магазине можно приобрести любые специи, и в это есть огромный плюс. Большинство из них продаются в виде смесей или сухих трав. Для того чтобы придать блюду более изысканный вкус, их нужно буквально щепотку. А куда девать остальное?
– Некоторые женщины смешивают специи с оливковым малом, – говорит шеф-повар Иван Потапов , – считают, что так раскрывается их аромат. Прием очень интересный, но у него есть один недостаток. Масло со специями вы сможете использовать для заправки салатов, холодных закусок, мясных и рыбных блюд. Такое масло быстро прогоркнет и становится непригодным в пищу.
Но есть одна хитрость. Вам понадобятся небольшие стеклянные баночки. В каждую насыпаем свою специю или свежую пряность и залейте растительным маслом. Плотно закройте и поставьте на паровую баню на 15 минут. Затем охладите и уберите в холодильник.
Благодаря холодильнику и водяной бане такое пахучее масло дольше хранится. И если даже например, оливкового масло начнет затвердевать, вы легко доберетесь до него чайной ложкой.
А вы знали, что?Специи лучше хранить в герметически закрытых банках.
Для хранения пряностей лучше брать стеклянные или керамические емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Баночки с отверстиями сверху для насыпания в готовое блюдо непригодны для сколько-нибудь длительного хранения. Некоторые приправы можно хранить в обычных банках для сыпучих продуктов. Имбирь, лук, чеснок, сельдерей хранят в холодильнике или в сухом проветриваемом месте.
