Покупаем мясо и полуфабрикаты: на что обратить внимание

Как выбрать не только вкусное, но и безопасное мясо? Мясные полуфабрикаты и  сырое мясо – продукты, имеющие строгие сроки годности и  особый режим хранения. При  нарушении условий хранения мясные продукты довольно быстро портятся, что может стать причиной пищевых отравлений. Поэтому будьте внимательны при  покупке! Вам помогут наши советы.

Покупаем мясо: чек-лист по  качеству

Если вы хотите купить качественный продукт, который будет безопасен для  здоровья, обратите внимание на  моменты, описанные ниже.

  • Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не  должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков.
  • Наличие белого налета говорит о  том, что мясо начало портиться.
  • Свежее мясо имеет легкий мясной запах без  неприятных примесей.
  • При  надавливании свежее мясо быстро возвращает первоначальную форму.
  • Если в  мясе есть вкрапления жира, он не  должен крошиться.
  • Вкрапления жира должны быть равномерными и  иметь белый или кремовый оттенок.
  • Если мясо продается в  заводской упаковке, обратите внимание на  дату изготовления и  срок годности, а  также на  рекомендованные условия хранения. Соблюдаются ли они?
  • Продажа сырого мяса и  полуфабрикатов должна производиться в  специальных секциях, отдельно от  готовых к  употреблению продуктов.
  • Если у  вас возникают сомнения по  поводу качества мясных изделий, то попросите у  продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и  безопасность продукта.

    • Охлажденное или замороженное?

    Выбор между замороженным и  охлажденным мясным продуктом может быть не  так прост, как кажется на  первый взгляд. Если вы уверены в  качестве и  свежести мяса, то охлажденное, конечно, предпочтительнее. При  этом замороженное мясо может не  уступать по  качеству охлажденному, но  стоить дешевле, в  том числе благодаря более длительному сроку хранения.

    К  сожалению, встречаются случаи, когда размороженное мясо выдается продавцом за  охлажденное. При  этом вы переплачиваете и  теряете возможность дольше сохранить такое мясо.

    Как понять, что мясо замораживалось и  было разморожено?

  • Оцените мясо визуально. При  открытом хранении на  поверхности охлажденного продукта возникает тонкая корочка. Ее оттенок варьируется от  светло-розового до  темно-розового. Посмотрите на  подкожный жир: у  мяса после разморозки он принимает красноватый оттенок.
  • Пощупайте мясо. Охлажденный продукт будет весьма мягким и  эластичным. При  касании не  должно быть ощущения липкости. Подкожный жир у  размороженного мяса не  только меняет цвет, но  и становится мягким.
  • Оцените сухожилия. У  «разморозки» они, как правило, красного оттенка и  весьма рыхлые, а  у охлажденного мяса – гладкие, блестящие и  упругие.
  • Если вы выбираете кусочек мяса на  кости, обратите внимание на  цвет костного мозга. Он должен быть бледно-желтым, по  консистенции – упругим.

    • Что должно насторожить?

    Не  покупайте мясо и  мясные полуфабрикаты, если:

  • продавец отказывается предъявить сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и  безопасность продукта;
  • упаковка нарушена, мясо хранится в  загрязненной таре, без  этикеток или листов-вкладышей;
  • не  соблюдены температурные и  влажностные условия хранения;
  • вы подозреваете, что мясо дефростированное (размороженное) или повторно замороженное.

    • Продавец должен содержать свое рабочее место в  чистоте, строго соблюдать правила личной гигиены, носить чистую специальную одежду (включая головной убор) и  перчатки. Оборудование и  инвентарь регулярно должны обрабатываться дезинфицирующими средствами по  вирусному режиму. Если вы видите, что санитарные правила нарушены, от  покупки мяса лучше отказаться. 

    Источник:
    02.03.2023 15:31

    Новости соседних регионов по теме:

    Покупаем мясо и полуфабрикаты: на что обратить внимание Как выбрать не только вкусное, но и безопасное мясо?
    07:51 04.03.2023 Ростпотребнадзор - Санкт-Петербург
    Мясные продукты благодаря своей пищевой ценности играют незаменимую роль в питании человека, так как являются источником полноценных белков, жиров, витаминов группы А, В, В1, В2, РР и особенно В12.
    01:14 03.03.2023 Роспотребнадзор - Грозный
     
    По теме
    В морковке могут оставаться следы химических удобрений Фото: pxhere.com Нарушение технологии выращивания овощей может впоследствии негативно отразиться на здоровье людей, которые их будут есть.
     
    Происшествия
    Click to enlarge image IMG_20171219_175355_11.jpg - Управление образованием
    Мы продолжаем рассказ об учительских династиях Ейского района. Педагогическая династия  воспитателя детского сада №30 г. Ейска Татьяны Александровны  Квандаль насчитывает 5 человек.
    Управление образованием
     
    Коронавирус
    По инициативе депутата Гордумы в Краснодаре провели праздник счастливого детства - Газета Кубань Сегодня
    В Краснодаре 1 июня провели праздник счастливого детства. Инициатором мероприятия, приуроченного ко Дню защиты детей выступила депутат Гордумы краевой столицы — Марианна Крылова.
    Газета Кубань Сегодня
     
    Культура
    В Тамани встретились художники со всей России - Газета Приазовье
    В поселке Сенном в течении 10 дней художники писали красоту Таманского полуострова и виноградников Фанагории На торжественном закрытии культурного мероприятия, которое состоялось 29 мая в подвалах «Фанагории»,
    Газета Приазовье