Современный подход к питанию постепенно меняется. Специалисты все чаще говорят не только о количестве калорий, но и о качестве продуктов. От того, какие именно вещества получает организм вместе с пищей, зависят обмен веществ, уровень энергии и общее состояние здоровья.
Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края, член Ассоциации доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения Екатерина Гузман в беседе с телеканалом «Краснодар» рассказала, почему важно следить за балансом белков, жиров и углеводов, а также выбирать продукты с высокой питательной ценностью.
– Нутриентная плотность – это количество полезных питательных веществ (белка, витаминов, минералов, пищевых волокон, незаменимых жирных кислот) по отношению к калорийности продукта. Проще говоря, чем больше пользы организм получает из каждой килокалории, тем выше нутриентная плотность пищи. Г лавная задача такого питания – обеспечить организм всеми необходимыми веществами без избытка энергии, – подчеркнула специалист.
Нутрициолог объяснила, что распространенная ошибка заключается в представлении о том, что все калории одинаково влияют на организм. С точки зрения физики любая килокалория действительно является единицей энергии. Однако для здоровья человека имеет большое значение, из какого продукта она поступает.
– Например, одинаковое количество калорий можно получить из разных продуктов, но один вариант будет содержать больше белка, витаминов, минералов и клетчатки, а другой даст организму в основном быстрые углеводы и минимум полезных веществ , – пояснила Екатерина Гузман.
По словам врача, при составлении рациона важно ориентироваться не только на цифры калорийности, но и на качество продуктов. Разнообразное питание с достаточным количеством овощей, фруктов, источников белка, полезных жиров и сложных углеводов помогает организму получать необходимые вещества и поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе.
Ранее врач Яна Шрамко объяснила, почему опасно охлаждать арбузы в море. По словам специалиста, во время нарезки внутрь плода попадают микроорганизмы.
Автор: Иванилова Анастасия
