Специалисты «Сириуса» создают новые технологии производства молочнокислых заквасок

Фото предоставлено пресс-службой администрации Краснодарского края
Фото: 23rus.org

В университете «Сириус» ведутся работы по созданию новых технологий производства молочнокислых заквасок, которые позволят отказаться от импортных культур микроорганизмов. Ожидается, что эта технология будет использоваться в промышленности.

В настоящее время около 90% заквасок, используемых в России, импортируются из-за рубежа, однако работа в этом направлении ведётся. Биотехнологи уже выделили штаммы молочнокислых бактерий и изучили их геном. Они также работают над методами, которые позволят бактериям сохранять свою активность при заморозке и сушке.

Учёные создали компьютерную программу, которая анализирует взаимодействие микроорганизмов в процессе молочнокислого брожения и предсказывает молекулярные механизмы образования питательных веществ, сообщается в Telegram-канале «Сириус. Будущее страны».

Читай нас в Дзене
Читай нас в telegram .

Ещё новости о событии:

Фото: Вероника Новокрещеннова Учёные создают инновационные технологии, используя современные методы анализа и геномные исследования.
22:38 22.01.2025 ТК Краснодар - Краснодар
Фото предоставлено пресс-службой администрации Краснодарского края - НИА-Кубань
В университете «Сириус» ведутся работы по созданию новых технологий производства молочнокислых заквасок, которые позволят отказаться от импортных культур микроорганизмов.
12:01 22.01.2025 НИА-Кубань - Краснодар
Фото: Пресс-служба администрации ФТ Сириус Ученые намерены заменить импортную продукцию отечественной.
11:10 22.01.2025 Кубанские Новости - Краснодар
Власти Выселковского района Кубани потребовали отменить стриптиз-шоу для сбора денег на спецоперацию - Кубанские Новости Фото: ru.freepik.com Одно из заведений Выселковского района объявило о проведении стриптиз-шоу 23 февраля, во время которого соберет деньги для нужд бойцов спецоперации.
Кубанские Новости
РобоПёс ведёт в науку - ИМСИТ 11 февраля 2025 года в стенах Академии ИМСИТ  для студентов и активистов «Волонтерской роты Боевого Братства» прошло экскурсионно-познавательное мероприятие «РобоПёс ведёт в науку».
ИМСИТ
«PROФЕССИОНАЛ 2025» - СГУ Сейчас, в Десятилетие науки и технологий в нашей стране, как никогда необходимо высокое качество образовательных инициатив!
СГУ
Святая к музыке любовь - Газета В 24 часа Святая к музыке любовь Более семидесяти лет назад живая музыка впервые вошла в жизнь кубанского паренька Виктора Крысько и до сих пор остается смыслом его жизни.
Газета В 24 часа