Немецкая общественность в буквальном смысле вскипела после того, как учёные из Баварии решили модернизировать культовое национальное блюдо — белую колбасу (Weisswurst). Инновация, призванная спасти климат, обернулась грандиозным скандалом, о котором сообщает издание Bild.
Суть эксперимента, проведённого в университете города Кульмбах, шокирует традиционалистов: студенты и исследователи под руководством профессора биохимии питания Янины Хенкель-Оберлендер заменили до 20% свиного фарша в знаменитой баварской колбасе на порошок из сушёных мучных червей. В итоге продукт приобрёл неестественно тёмный оттенок и, по словам очевидцев, совершенно чуждый для мясного деликатеса вид.
Социальные сети мгновенно взорвались гневными комментариями. Баварцы не стали церемониться в выражениях: эксперимент окрестили «настоящим извращением» и «плевком в традиции», а знаменитое выражение «Сделано в Германии», по иронии судьбы, заиграло новыми, далеко не лестными красками. Возмущение оказалось настолько мощным, что даже сами авторы проекта признали свою оплошность.
Руководитель исследования Янина Хенкель-Оберлендер вынуждена была оправдываться: по её словам, команда совершенно не ожидала такого общественного резонанса и явно недооценила эмоциональную привязанность немцев к своему гастрономическому достоянию. Учёные поспешили заверить публику, что их целью был исключительно поиск альтернативных источников белка в рамках борьбы за экологию, а не покушение на вкусы потребителей.
Несмотря на то, что употребление мучных червей в пищу уже официально разрешено на территории Евросоюза, запускать «червяные» колбаски в массовое производство в Германии никто не торопится. Пока это остаётся сугубо научным экспериментом, который, однако, надолго запомнится баварцам как одна из самых скандальных страниц в истории местной кулинарии.
