Фото: freepik.com Как приготовить идеальные оладьи.
Оладьи — это не просто блюдо, это символ домашнего уюта и заботы. Существует множество рецептов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т.д. Каждый из них имеет свои особенности и может стать любимым. Однако, чтобы получить по-настоящему пышные и вкусные оладьи, нужно знать некоторые тонкости приготовления.
Первое, на что стоит обратить внимание — это кефир. В кулинарии это редкий случай, когда свежий продукт не подходит. Лучше использовать кефир, который уже постоял некоторое время. Чем кислее основной ингредиент теста, тем пышнее будут готовые оладьи.
Для того чтобы реакция кефира с содой была максимальной, продукт должен быть теплым. Если использовать кефир сразу из холодильника, то компоненты не смогут раскрыть свои свойства полностью. Лучше всего оставить кефир на час при комнатной температуре или даже немного подогреть его на водяной бане или очень слабом огне.
Еще одна причина, по которой оладьи могут получиться плоскими — это спешка. Если сразу после замешивания теста начать выпекать, то оно не успеет подняться. Соде и кислоте в кефире нужно дать время, примерно 15 минут, чтобы тесто наполнилось пузырьками углекислого газа.
Также стоит избегать излишней старательности. После того как тесто постоит, не нужно его перемешивать. От энергичных движений пузырьки в тесте разрушатся, и оно осядет.
Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Тесто с ложки должно не стекать, а медленно сползать. Регулируйте количество муки.
Рецепт пышных оладий на кефире. Нежные, воздушные и очень вкусные, они идеально подойдут для неспешного завтрака в выходной день. Подайте их со сгущенным молоком или с вареньем. А если снизить количество сахара до минимума, можно получить закусочный вариант оладий, который можно подать, например, со слабосоленой рыбой и творожным сыром. Это уже для гурманов.
Для приготовления 4 порций вам понадобится: Яйца — 2 шт., кефир — 400 мл., мука — 270 г., сахар — 70 г., разрыхлитель — 1 ч. л., сода — 1/2 ч. л., соль — на кончике ножа. Растительное масло для жарки.
