Фото: pxhere.com В отличие от привычных всем голубцов, долма получается более диетической и с легкой кислинкой.
Каждый год во время отпуска на юге я стараюсь привозить домой запас виноградных листьев. Я их замораживаю, а потом в течение года готовлю долму. Это блюдо очень любят все домашние. Когда запас заканчивается, покупаю маринованные листья в специальном магазинчике, где продаются продукты из Армении. Наверняка такие есть в каждом городе. Разницы во вкусе нет никакой.
Ингредиенты:
Маринованные виноградные листья - 30 шт.
Говядина - 600 гр
Рис - 50 гр
Лук репчатый большой - 1 шт.
Петрушка и кинза - 0,5 пучка
Соль, перец - по вкусу
Зира молотая - щепотка
Масло растительное - 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Виноградные листья не требуют особой подготовки, но если они у вас замороженные, то надо их заранее достать, чтобы они оттаяли, а если маринованные, то замочите их в холодной воде на 20 минут, чтобы вышла лишняя кислинка.
Отварите в сотейнике рис до полуготовности. Солить его не надо.
Нарежьте мелкими кубиками большую луковицу, обжарьте на растительном масле.
Когда рис остынет, соедините его с фаршем и луком в большой миске. Добавьте туда же нарезанную свежую зелень, зиру, посолите и поперчите по вашему вкусу.
Разложите виноградный лист на доске, в центр положите немного фарша.
Сначала заворачивайте верхние края виноградного листа, затем - боковые. А дальше скручивайте в плотный валик.
То же самое сделать с оставшимися виноградными листьями и фаршем.
Выложите все рулетики в кастрюлю и залейте водой, чтобы она их полностью покрыла. Готовить долму следует на слабом огне 45-50 минут.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить диетические мясные тефтели .
