С января по ноябрь 2025 года россияне потратили в кафе, ресторанах и барах на 12% больше, чем за тот же период в прошлом году. Такие данные приводит СберАналитика в своём исследовании рынка общественного питания. Главным драйвером роста стала не частота посещений, а увеличение среднего чека — он вырос на 12% и достиг 537 рублей. При этом число посетителей мест общепита увеличилось всего на 2%.
По результатам исследования, в России на заведения быстрого питания приходится наибольшая доля всех транзакций — 80%. Популярность фастфуда объясняется доступной ценой: средний чек — всего 415 рублей. На кафе и рестораны приходится 16% транзакций, на бары — 4%. Однако средний чек в этих сегментах намного выше: 1151 рубля в кафе и ресторанах и 820 рублей в барах. Наибольшую динамику продемонстрировал средний чек в ресторане — он за год вырос на 24%. В барах рост достиг 11%, а в фастфуде — 8%. Кафе и рестораны формируют 34% всего оборота, тогда как на фастфуд приходится 60%, а на бары — только 5%.
В Ставропольском крае больше всего тратят в заведениях общественного питания краевого центра и курортных городах.
Роман Чеканов, Управляющий Ставропольским отделением Сбербанка:
«В 2024 году жители края потратили более 15,7 млрд рублей на рестораны и более 16,4 млрд на фастфуд. В прошлом году мы фиксируем два разнонаправленных тренда: умеренный рост на 6% в ресторанном сегменте (до почти 16,7 млрд руб.) и взрывной рост на 27% в сегменте фастфуда (до более 20,9 млрд руб.). Это привело к изменению баланса: если в 2024 году траты на фастфуд и рестораны были сравнимы, то в 2025 году фастфуд стал доминировать с большим отрывом».
Чаще всего заведения общепита посещают люди 35–44 лет. С января по ноябрь 2025 года они составили 34% всех гостей, на их долю пришлось 37% общей суммы расходов. Большинство посетителей (54%) — женщины. Однако общая сумма трат мужчин выше — 53%. Средний чек у мужчин равен 1259 рублям, а у женщин — 1033 рублям.
