По сто. Но вчера

Фото: www.ki-gazeta.ru
«Почему местные раки в Краснодаре - не еда, а роскошь? »

По регионам страны, поставляющим сегодня раков на Кубань, впору изучать географию. На рынках можно затариться ползучим деликатесом из Астрахани, Саратова, Ростова-на Дону, городов Алтая и Сибири и даже с экзотического озера Севан. А где же наши, кубанские?

Ракоторговцы и Жванецкий

А ведь еще три года назад кубанский рак не фигурировал в списке дефицитных продуктов и купить его можно было по 150 рублей за килограмм.  Кое-кто и за 100 уступал… Самое время вспомнить живого классика: «По пять. Но вчера».

Теперь же меньше чем за 400 местных раков вам не отдадут. 

По словам торговцев этого деликатеса, производителей раков на Кубани с каждым годом  все меньше и меньше. Одни бросают этот бизнес, других в него не затащишь и на аркане. «Скоро товар брать будет не у кого!» - сетуют люди за прилавком.

Почему так происходит? И что можно сделать, чтобы бренд «свое, кубанское» не обходил стороной и раков? За ответом на этот вопрос отправляемся на раковую ферму.

 Вот где они зимуют!

Два часа езды от Краснодара, и мы на месте. Живописные окрестности села Краснопартизанского. Пок-рытые камышом пологие берега. Зеркальная гладь водоемов общей протяженностью почти пять километров. Арендует эти угодья 59-летний местный житель Алексей Нехаев. Строитель по образованию, он занялся новым для себя делом в 2001 году.

- О раках тогда речь и не шла, - вспоминает Алексей Иванович, - все начиналось с производства рыбы. С помощью двух экскаваторов мы разрыли территорию возле крохотной - метр на метр - балки и пустили воду в углубление.

Чуть позже прудов стало два, затем три, а сегодня их семь. В зарыбленных водоемах, превратившихся в постоянную среду обитания для сазанов, толстолобиков, белых амуров, карпов, красных карасей, раки появились лишь пять лет назад. О поставленном на поток производстве речь не идет: полторы тонны особей в год - капля в море по сравнению с тем, что можно было бы иметь при серьезных инвестициях в этот вкусный бизнес.

- На содержание хозяйства приходится тратить минимум 500 тысяч рублей в год, - говорит Алексей Нехаев. - Здесь и пополнение водоемов раками и рыбой, и бензин, и инвентарь, и зарплата рабочим, и постоянно возникающие непредвиденные расходы.

Но это не жалобы, а лишь констатация факта. В целом же фермер доволен: только бы не мешали. Увы, препятствий в работе хватает, в том числе  в лице браконьеров (о них, впрочем, чуть позже).

Как вложить миллион  

А лучше, допустим, два миллиона. Или хотя бы полтора. Именно таков стартовый капитал, инвестировав который, можно заниматься рыбно-раковым промыслом.

Однако загвоздка в том, что многим нашим соотечественникам больше по душе другой - изначальный - вариант названия культового фильма «Как украсть миллион». Или, если не воровать, то хотя бы вложиться в бизнес, способный дать прибыль в короткий промежуток времени. Одним словом, «сегодня открыл свое дело, а завтра - уже на Канарах». Или на нарах. Тут уж кому как повезет.

Наш пресловутый менталитет - одна из преград на пути к восстановлению популяции любимого всеми кубанского рака. Неумение терпеть, нежелание пахать. Первое время  - за копейки. 

- Промышленное выращивание кубанского рака (широкопалый речной рак - Astacus astacus) занимает 2-3 года, - поясняет начальник управления развития рыбохозяйственного комплекса министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Артем Шевченко. -  Продуктивность данного объекта по сравнению с другими представителями индустриальной аквакультуры явно невелика. Так что вряд ли почин Алексея Нехаева в массовом порядке поддержат предприниматели. А поднять «раковую отрасль» на Кубани усилиями энтузиастов-одиночек - к сожалению, задача из разряда невыполнимых.

Расклад сил ясен: один в поле не воин. К тому же у Алексея Ивановича раки - составная часть общего хозяйства, а не главная специализация. Так сказать, промысел для души.

Но если сегодня возникла необходимость «поднимать» производство раков, значит, эту отрасль кто-то «опустил»?

 Ведь были ж раки в наше время…

- Действительно, в «лучшие» годы, к примеру  в Ахтаро-Гривенской группе лиманов, вылавливалось до 50 тонн раков в год, - подтверждает мою мысль начальник управления, - однако в последнее время варварский лов молодняка кубанскими браконьерами нанес чудовищный урон ресурсам края. Это привело, в частности, к тому, что сегодня нет в продаже посадочного материала (то есть, молоди) раков. 

Чрезвычайная ситуация породила адекватные ей меры. Непопулярные в народе, но эффективные по сути.

- Добыча раков в Краснодарском крае разрешена пока в Крюковском водохранилище, - продолжает тему Артем Шевченко. - Что касается прежде богатых на этих представителей фауны азовских лиманов, то лов раков там под запретом с 2016 года  как для рыбопромысловых предприятий, так и для рыбаков-любителей.

Так что каждый рак сегодня на счету. Как, впрочем, и каждый рубль. В том числе и у героя репортажа.

- Если деньги найду, пересажу раков в металлические садки, - строит планы фермер-арендатор, - это будет «добровольно-принудительное переселение». Зачем? Чтобы раки были под контролем, не расползались вдоль берегов по норам. Так легче регулировать их поголовье.

А это, кстати говоря, еще почти полмиллиона: один такой садок потянет не меньше чем на 5-7 тысяч рублей.

«Ну а самочки?» - «А самочки - потом!»

Что касается поголовья, то для сохранения и приумножения численности раков в эту пору их лов запрещен - хоть сейчас, хоть в былые благополучные времена. Хоть в Крюковском водохранилище, хоть на небольшом фермерском пруду. Но! Запрет распространен только на самок. Зато самцов ловить разрешено в любое время года. Вот так всегда сурова жизнь по отношению к мужчинам.

Все объяснимо: самки мечут икру. Для раков-девочек, попавших в интересное положение, Алексей Нехаев соорудил миниатюрные, но вполне комфортабельные «родильные дома», соединив между собой пластмассовые трубы. В них-то и производят на свет свое потомство раки-мамаши. А когда наконец «залетевшие» дамы разрешатся от бремени, можно будет снова наслаждаться нежным мясом самочек. Придется малость подождать.

Не лезьте в чужую квартиру!

«Нет-нет, а мы хотим сегодня!» - отвечают браконьеры. И регулярно навещают хозяйство Алексея Ивановича. Не чаи погонять, разумеется, а с другими намерениями.

В основном это односельчане фермера.

- Не понимаю этих людей!  пожимает плечами Алексей Нехаев, - я бы задал им такой вопрос: вы же не полезете в чужую квартиру лишь на том основании, что лично знаете ее хозяина?!

Но, представьте, лезут. Да что браконьеры - люди статусом посолиднее не гнушались подворовывать во владениях фермера. Одно время здесь  практиковалась платная рыбалка. Приезжали солидные гости из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону.

Оказалось, не в коня корм: кроме законного улова, «рыбаки» умудрялись проносить «сверхурочных» карасей, сазанов, карпов… под рубашкой, под юбками, под капотом машины.  Ну и раков - тоже. «Прям как колбасу с мясокомбината тащат», - недоумевает Алексей Нехаев. Самое печальное, что воровать старались молодь - в обход договоренности отпускать обратно в водоем рыбу весом меньше килограмма. А это, как вы понимаете, удар по рыбно-раковой популяции. Пришлось лавочку закрыть. Жаль - задумка была неплохая.

В работе поможет… монах

Сразу сделаем оговорку: священнослужители здесь ни при чем. А «монах» в данном случае - приспособление для сброса воды из вышестоящего пруда в нижестоящий. Старый как мир принцип сообщающихся сосудов.

Между прочим, зимой с помощью «монахов» (или шиберов) вода в прудах обогащается кислородом. Благодаря чему за 15 лет -  ни одного случая замора среди рыбы. Это позитивно отражается и на популяции рака, который в еде очень привередлив и употребляет только идеально свежую пищу. 

Пришлись ему по вкусу 150 тонн комбикорма, предоставленных фермеру по бартеру близлежащим консервным заводом. Рыба тоже оценила бартерную сделку. Еще бы не оценить: кукуруза, горох, фасоль  - дары земли кубанской. Еду в пруды сбрасывали прямо с КамАЗа; вода бурлила так, что, казалось, начнется цунами. Набив желудки комбикормом, обитатели водоемов дружно требовали продолжения банкета.

Без труда нет раков из пруда

Но задач нерешенных хватает. Свет надо провести - протянуть 600 метров провода. Дорогу гравием засыпать. Да те же садки прикупить очень нужно.

- Если я решу этот вопрос, поголовье раков увеличится на 20-30%, - у бизнесмена все подсчитано, - ведь в садках они, как в крепости, от врагов защищены.

Но главный раковый гурман, конечно, человек. А значит, раков много не бывает. И спрос на этот деликатес - стабильнее не придумаешь. Что же все-таки надо сделать, чтобы раков, хороших и разных, у нас стало больше в разы?

- Пожелание номер один, - отвечает, не задумываясь, фермер, -  касается кредитов. За них огромное спасибо государству. Но было бы еще больше пользы от предоставляемых нам денег, если бы мы получали отсрочку в выплате долга хотя бы на год.

Шашлык… из комаров

Но не все в этом мире, к счастью, решают деньги. Есть у нашего человека бесценный дар - смекалка.

- Проблему корма для обитателей наших прудов решать можно по-разному, - рассказывает Алексей Нехаев, - и вот один из вариантов: летними вечерами стаи комаров и ночных бабочек вьются над водоемом, возле которого горят электролампы. Насекомые летят на свет, обжигаются и падают в воду, где их поджидают проголодавшиеся рыбы и раки. А это ведь чистый белок  - шашлычок из комара.

Между прочим, в Краснодарском крае может появиться… австралийский рак. Ползучий иностранец уже обосновался на берегах матушки  Волги. Так почему бы ему не прижиться на реке Кубань?

- Необходимо выращивание других видов рака - например, австралийского красноклешневого (Cherax quadricarinatus), - проинформировал на днях Артем Шевченко. - За рыбоводный сезон (май - октябрь) он в прудах вырастает от 5 до 100 граммов. Молодь этого рака пока отсутствует в продаже в Краснодарском крае, но ее уже можно приобрести в Астраханской области.

Но автор репортажа заранее уверен: наш родной кубанский рак все-таки слаще.

…Или это только кажется?

     Сергей Таран
Фото Денис Яковлев

 
По теме
Лавины в горах Сочи ожидаются до конца выходных - LiveKuban.Ru Жителей и гостей курорта просят соблюдать меры безопасности. По данным мэрии Сочи, до вечера 9 декабря в горах выше 1500  метров – слабая лавинная опасность, на высоте более 2000 метров  - лавиноопасно.
08.12.2018
 
Фото «Голоса правды» Синоптики прогнозируют потепление и на следующей неделе В субботу и воскресенье погода в Краснодарском крае будет явно лучше, чем в других регионах.
08.12.2018
 
Оперативный прогноз погоды - Администрация МО Калининский р-н По информации Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю 8 декабря в Краснодарском крае местами осадки в виде дождя, мокрого снега, снега, ночью местами сильные.
07.12.2018
Столбики термометров в ночное время опустятся ниже нулевой отметки По данным краевого гидрометцентра, в ночь на субботу, 8 декабря, в Краснодаре возможны осадки, ожидается налипание мокрого снега, гололед.
07.12.2018
 
Раздельный сбор. Только правда, только хардкор. Реальная ситуация и проблемы РСО в Сочи - PrivetSochi.Ru В 2017-18 году в городе Сочи стали активно появляться экологически ориентированные проекты и инициативы по раздельному сбору отходов от частных компаний и общественных организаций.
07.12.2018
ОНФ в Краснодарском крае обсудил результаты Съезда Народного фронта и ... - ОНФ в Краснодарском крае В региональном отделении Общероссийского народного фронта в Краснодарском крае состоялось заседание штаба, в ходе которого эксперты подвели итоги деятельности за 2018 г. Мероприятие прошло в формате круглого стола.
07.12.2018
Лавины в горах Сочи ожидаются до конца выходных - LiveKuban.Ru Жителей и гостей курорта просят соблюдать меры безопасности. По данным мэрии Сочи, до вечера 9 декабря в горах выше 1500  метров – слабая лавинная опасность, на высоте более 2000 метров  - лавиноопасно.
08.12.2018 LiveKuban.Ru
Совершить захватывающее путешествие “От самого синего моря — до самых зеленых гор” вы сможете, побывав на выставке “Море и горы”,
06.12.2018 Прибой
Фото «Голоса правды» Синоптики прогнозируют потепление и на следующей неделе В субботу и воскресенье погода в Краснодарском крае будет явно лучше, чем в других регионах.
08.12.2018 Голос Правды
В Краснодарском крае «Мерседес» столкнулся с двумя грузовиками. Трое взрослых - погибли, двое детей пострадали - Кубанские Новости Место происшествия Фото: ГУ МВД России по Краснодарскому краю Место происшествия Фото: ГУ МВД России по Краснодарскому краю Место происшествия Фото:
08.12.2018 Кубанские Новости
Выбрали королеву-2018 - Газета Единство Зима вступила в свои права… В воздухе пахнет морозом, елью и мандаринами!
09.12.2018 Газета Единство
Скромный наш - Газета Единство Уже больше сорока лет знаком с Валентином Леонтьевичем Чубарем. Мы с ним веселяне, хотя он родился на Донбассе.
09.12.2018 Газета Единство
Пространство "Форт" - PrivetSochi.Ru История города Сочи начинается с первого десятилетия первого века нашей эры.
09.12.2018 PrivetSochi.Ru
Музееведы из Донецкой и Луганской областей посетили Тимашевск В недалеком 2014 нашу страну, как и весь мир, потрясло страшное событие,
06.12.2018 Этаж Новостей
В Краснодаре отметили День Героев Отечества - Законодательное Собрание Сегодня в Краснодаре состоялся митинг, посвященный Дню Героев Отечества. В торжестве участвовали ветераны, представители общественных и молодежных организаций.
09.12.2018 Законодательное Собрание
В городе планируется отключение электроэнергии на следующих участках: с 08:00 до 17:00 - в квадрате улиц Отдельская-Рыночная-Кубанская-Маломинская - улица Отдельская между Маломинской и Индустриальной с 09:00
09.12.2018 Slavyansk.Today