Отравления грибами

Фото: tribuna-neo.ru
Отравления грибами

По данным Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю к началу августа 2018 года на Кубани зарегистрировано 10 случаев отравлений дикорастущими грибами с числом пострадавших 16 человек, из которых 10 детей в возрасте до 14 лет. Госпитализировано 16 человек. Случаи летальных исходов не регистрировались. Все зарегистрированные случаи отравлений связаны с самостоятельным сбором гражданами грибов, либо приобретением их на стихийных рынках, с рук у неизвестных лиц.

На сегодня известно около 70 тысяч видов всех грибов на земле. Каждый год, по данным зарубежных ученых, специалисты открывают и описывают по тысяче новых видов. Поэтому общее число видов грибов предположительно доходит до 100-300 тысяч, а, по мнению некоторых микологов – до 1,5 миллиона. Однако для любителей тихой охоты подходят только крупные, по крайней мере, хорошо различимые глазом человека, грибы. И еще надо, чтобы эти грибы были съедобными. А таких грибов всего около 300-400 видов. Для нашего народа привычно пользоваться лесными грибами и ягодами. Ежегодное начало массового грибного сезона (июль-август) знаменует начало массовых грибных отравлений.  Симптомы отравления грибами развиваются через 1-2 часа – 18-24 часа. Более благоприятным бывает прогноз при отравлениях, симптомы которых проявляются в первые часы. Наиболее частые проявления грибных отравлений: боли в животе, тошнота, рвота, понос. Алкалоиды ядовитых грибов оказывают действие на желудочно-кишечный тракт, печень и центральную нервную систему. Часто поражаются почки. Всегда страдает сердечно-сосудистая система.

Действия больного до прихода врача практически сводятся к очищению организма от ядовитой пищи. С одной стороны, это промывание и очищение кишечника с помощью слабительного и клизмы. С другой – это очищение желудка с помощью искусственно вызванной рвоты. Нужно выпить много жидкости: рекомендуют 4-5 стаканов холодной воды с содой (треть чайной ложки на стакан воды), крепкий холодный чай, кофе или молоко. Алкогольные напитки, которые увеличивают всасываемость веществ стенками желудка, то есть усиливают усвоение ядов, запрещены. Полезно принять 2 таблетки активированного угля для успокоения бурлящего живота и адсорб­ции вредных веществ.

Локальные вторичные желудочно-кишечные отравления могут быть вызваны и другими причинами: неправильным сбором, хранением и приготовлением грибов. Млечники, некоторые сыроежки, волнушки и другие условно съедобные грибы, содержащие едкие и раздражающие вещества – причина слабых отравлений в тех случаях, если грибы не доварены и вредные для органов пищеварения вещества в них сохранились. Сбор грибов в местах экологического загрязнения, вблизи удобряемых полей, свалок, захоронений, автомобильных дорог, заводов – еще одна причина возможных отравлений. Грибы, растущие в таких местах, могут накапливать тяжелые металлы и пестициды. Не следует собирать червивые и перестоявшие, старые грибы («перестарки»).

Старые грибы содержат вредные продукты грибного обмена веществ (в том числе мочевину). Неправильное хранение – длительное, более суток в теплом месте – приводит к раскисанию грибов и разложению содержащихся в них белков с образованием вредных для органов пищеварения веществ. Особенно это относится к мягким трубчатым грибам (маслята, моховики). У некоторых людей бывает непереносимость грибной пищи вообще или повышенная чувствительность к определенным видам. Съедобные грибы могут вызвать у них послабление желудочно-кишечного тракта (серно-желтый трутовик, иногда опята осенние) или сыпь на коже (опята осенние). Следует учитывать возраст и состояние здоровья человека. Дети переносят отравление даже слабо ядовиты­ми грибами гораздо тяжелее взрослого. Для людей с хро­ническими заболеваниями желудка и кишечника грибы – провоцирующая пища и легко вызывает локальные отравления. Профилактика грибных отравлений состоит из про­стых и понятных правил собирания и употребления. Они основаны на знании съедобных и ядовитых грибов, внимательности и аккуратности. Азарт грибной охоты, излишняя самонадеянность не должны мешать разумному подходу к этому вопросу.

  1. Собирайте для еды только знакомые грибы. Сомнительные либо выбрасывайте сразу, либо откладывайте для определения в отдельный пакет, не оставляйте их в общей корзине. Определить видовую принадлежность грибов лучше на месте сбора. Дома многие из них будут иметь совсем другой внешний вид, и опознать их будет еще труднее.
  2. Будьте внимательны при собирании: иногда ядовитые грибы растут вперемежку со съедобными (например, ложные опята среди настоящих).
  3. Не собирайте старые и червивые, грибы у автомобильных дорог, заводов и в других экологически загрязненных местах.
  4. Не храните сырые грибы в теплом месте, а в холодильнике – не более суток. Не употребляйте в пищу залежалые грибы. Вареные грибы можно хранить в холодильнике 1-3 дня в стеклянной или эмалированной посуде.

Существует множество предрассудков, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Говорят, например, что у ядовитых неприятный запах и что их не едят насекомые (то есть они не бывают червивыми) или что луковица темнеет при варке с ядовитыми грибами и т.д. и т.п. И все это удивительно живуче: не только умудренные годами, но и молодые люди повторяют такие ошибки. Ничему этому не верьте. Бледная поганка – очень вкусный гриб с приятным грибным запахом, и в то же время – один из самых ядовитых грибов в природе. Есть и такие грибы, о съедобности которых мнения специалистов различны. Одни и те же грибы в разных кни­гах причисляются к съедобным или к условно съедобным. Лучше отваривать все подобные грибы и отвар сливать. Медленно и неохотно усваиваются грибниками новые сведения о ядовитости некоторых грибов. Прежде всего, это касается ядовитости строчка обыкновенного и свинушки тонкой. Тем более что отравления строчком происходят не всегда и не везде, а от свинушки вообще нет видимых сразу последствий. Тем не менее, признавая науку, нужно относиться к этому как к научно установленному факту и исключить эти грибы из употребления.

Светлана ЛЕБЕДЕВА.

Врач-инфекционист Динской ЦРБ.

Последние новости Краснодарского края по теме:
Отравления грибами

- Крымск
Зачастую отравление происходит из-за того, что многие люди пренебрегают элементарными правилами сбора и обработки грибов.
17:42 18.09.2018 Администрация Крымского района
Отравления грибами - Газета Трибуна
Отравления грибами - Краснодар
Отравления грибами По данным Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю к началу августа 2018 года на Кубани зарегистрировано 10 случаев отравлений дикорастущими грибами с числом пострадавших 16 человек,
13:54 18.09.2018 Газета Трибуна
 
По теме
Опасности грибного сезона - Krasnodar.Ru Отравление грибами – диагноз серьезный. Собирая лесные дары природы не многие понимают, что последствия могут быть очень существенными для организма.
01.10.2018
Опасности грибного сезона - ГБУЗ СП №1 Отравление грибами – диагноз серьезный. Собирая лесные дары природы не многие понимают, что последствия могут быть очень существенными для организма.
28.09.2018
 
Опасности грибного сезона - Департамент здравоохранения Отравление грибами – диагноз серьезный. Собирая лесные дары природы не многие понимают, что последствия могут быть очень существенными для организма.
28.09.2018
 
Опасны ли лисы? - Газета Единство В редакцию позвонил читатель, назвавшийся Федором Ивановичем: – В пятницу утром я ехал на работу и на поле, которое находится рядом с улицей Советской и дорогой, ведущей в промышленную зону Павловской, увидел лису.
15.12.2018 Газета Единство
На Кубани обсудили итоги мероприятий по оказанию поддержки сельхозпредприятиям, пострадавшим от града.
15.12.2018 Газета Единство
Место происшествия Фото: ОГИБДД УВД по городу Сочи Место происшествия Фото: ОГИБДД УВД по городу Сочи Авария произошла 15 декабря в 18.30 в Адлерском районе курорта на автодороге Адлер – село Весёлое.
16.12.2018 Кубанские Новости
В кинотеатре «Заря» города Тимашевска открылся второй кинозал в цифровом формате - Министерство Культуры С 2015 года федеральный Фонд Кино реализует проект по модернизации кинотеатров и открытию новых кинозалов в целях создания условий для показа национальных фильмов.
14.12.2018 Министерство Культуры
Сочинский Цирк с новой программой “ЕВРОПА” приглашает на новогоднее представление 22 декабря в 14:00 РДК ст.Динская ул.Красная 23 состоится новогоднее представление Сочинского Цирка с новой программой “ЕВРОПА”!
14.12.2018 Газета Трибуна
Завтра встретит весомый юбилей наша коллега Людмила Анатольевна РЕПЕНЕЦКАЯ.
15.12.2018 Газета Единство
Сотрудники полиции прошли тестирование норм Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» - МО Темрюкский район Сотрудники полиции отдела МВД России по Краснодарскому краю в Темрюкском районе прошли тестирование норм Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» (ВФСК ГТО).
17.12.2018 МО Темрюкский район
Перейра летом покинет «Краснодар» - Кубанские Новости Маурисио Перейра собирается покинуть Россию по семейным обстоятельствам. Фото: ФК "Краснодар" Полузащитник Маурисио Перейра и ФК «Краснодар» не будут продлевать контракт, срок которого истекает летом 2019 года.
16.12.2018 Кубанские Новости
Поле на стадионе "Центральный" отремонтируют - ФК Черноморец Сегодня в Новороссийск прибыли работники и техника ООО "Спортгазон":       Московская фирма будет заниматься ремонтом полей на стадионе "Центральный" и учебно тренировочной базы ФК "Черноморец".
16.12.2018 ФК Черноморец
Фото: Центра олимпийской подготовки № 2 На базе федерального государственного унитарного предприятия «Юг-Спорт» состоялись два краевых турнира по стрельбе из лука – первенство и чемпионат региона.
14.12.2018 Кубанские Новости