Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу

Фото: images.aif.ru
Масленица - отличный повод, чтобы поделиться секретами приготовления блинов (и не только!), напомнить, как вкусна и колоритна кубанская кухня. В масленичную неделю «АиФ-Юг» объявляет конкурс тематических рецептов. Представляем на ваш суд рецепты первых трех хозяюшек. Самую искусную кулинарку определим с помощью интернет-голосования.

Рецепт № 1. Блины «Мебиуса» (односторонние)

Автор - Калерия Аликина-Пермская, Горячий Ключ.

«Сколько рецептов блинов в Интернете! И, казалось бы, стоит ли «плодить сущностей» и мне? Но есть в этом рецепте один замечательный нюанс, который должен импонировать. Дело в том, что эти блины не нужно на сковороде переворачивать!

Нам нужны:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Лопатка с тонким краем - возьмите пластмассовую, деревянную или силиконовую, чтобы   не испортить сковороду.
  • Большое блюдо, в которое вы будете блины складывать.
  • Половник, необязательно большой.
  • Глубокая посудина, в которой вы будете заводить блинное тесто.
  • Венчик. И ложка нам пригодится.
  • Кружка, лучше всего - бульонная пол-литровая.
  • Как готовить?

    Включаем чайник - нам скоро кипяток понадобится.

    Берем глубокую посудину, разбиваем в нее 5 яиц, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара и треть чайной ложки пищевой соды. И все это смешиваем венчиком.

    Опрос Победителями конкурса масленичных рецептов должна стать:

  • Калерия Аликина-Пермская
  • Людмила Баранова
  • Виктория Черкашенко
  • Докажите, что Вы не робот.

    Ответить Архив опросов

    Отмеряем 0,5 л молока, выливаем в нашу смесь, размешиваем.

    Отмеряем 0,5 л кипятка (чайник же уже раза три вскипел, пока вы с яйцами возились). И вливаем кипяток в смесь, одновременно помешивая. В левой руке кружка с кипятком, а в правой - венчик, кипяточек льется - венчик помешивает.

    Получилась у нас основа. Теперь чуть больше половины этой смеси отливаем в какую-нибудь емкость - ковшик, кастрюльку, миску   и отставляем в сторону.

    В оставшуюся в емкости жидкость добавляем 9 ст. ложек муки с горкой. Почему 9? Если добавить 10 - тесто получится густоватым и будет плохо растекаться по сковородке. Если 8 - будет слишком жидким, и  блин получится слишком тонкий либо толстым, но клеклым.

    Добавили? Размешиваем, не ленясь, до однообразного состояния. Получится что-то, похожее на жиденькую сметану.  Добавляем полстакана растительного масла без запаха.

    Выливаем в эту «сметану» оставшуюся основу, которую мы отливали в ковшик. Размешиваем.
    Разогреваем сковороду. Масло у нас уже в тесте - поэтому на сковородку его лить не стоит. Разве только что под первый блин чуть-чуть, несколько капелек.

    Снимаем сковородку с огня - держим ее под небольшим наклоном в левой руке, а правой, держащей половник, льем на сковородку наше тесто, распределяя его по дну сковороды, покачивая ее влево-вправо.

    Выливаем на сковородку примерно половину стандартного половника. Если сковородка достаточно разогрета - в выливаемом тесте сразу же будут образовываться мелкие дырочки-пузырьки. 
    Возвращаем сковороду на огонь (не забудьте убавить его до почти совсем маленького) и следим за поверхностью нашего блина. Она должна полностью приобрести светло-кремовый цвет, а краешки блинчика должны зазолотиться. На этот процесс уйдет меньше полминуты.

    Аккуратненько лопаточкой подденьте краешек вашего блина и отделите его от бортика сковороды по кругу. Все! Не нужно переворачивать блин на сковороде. Просто снимите сковородку с огня - и переверните ее над большим блюдом, блинчик сам туда упадет.

    На этом можно было бы и закончить, но у нас же еще творог остался! Итак... Накрываем наши блины другим блюдом, переворачиваем получившийся «гамбургер», снимаем нижнее блюдо, которое теперь стало верхним - это мы так с вами перевернули блины вверх белой, не жареной стороной.

    В посудинке смешиваем две пачки свежего жирного творога, две столовых ложки сахара и одно яйцо с ярким желтком. Масса получается довольно клейкая, поэтому накладываем ее на блин с помощью двух ложек - одной ложкой набираем творожную массу, другой - снимаем массу с первой ложки на сам блинчик.

    Накрываем начинку маленьким свободным краем, раз-два - заворачиваем, когда блина осталось на один переворот - загибаем боковые кончики.

    Еще раз перевернули - блинчик готов. Проводим эту процедуру со всем творогом - у вас еще останутся блины и под мясную начинку, и просто так побаловаться - с медком, вареньем... Масленица! Теперь наливаем на сковороду масло, выкладываем туда наши блинчики - и обжариваем их с обеих сторон. Веселых вам всем праздников!»

    Салаты, котлеты, варенье. Шесть простых и вкусных блюд из репы и редьки Подробнее

    Рецепт № 2. «Божественная» утка

    Автор - Людмила Баранова, Абинский район.

    «Надо сказать, раньше я почему-то уток не готовила вообще. Считала, что мяса мало, да и жестковатое оно. Бог его знает, может, сибирские утки воспитываются в спартанских условиях и потому невкусные. В общем, первый раз я приготовила утку на Кубани, когда мы с семьей переехали сюда навсегда. Купила совершенно случайно. К нам на работу заглянула женщина и предложила уток породы мулард. Опытные кубанские девицы тут же пошли покупать. Ну и я за ними. Это потом я узнала, что эта порода славится нежным вкусом и большим количеством мяса.

    Как готовить?

  • Вечером я просто обваляла потрошеную тушку в соли и перце. Утром обмыла и насухо вытерла. Больше не солила! За ночь утка взяла столько соли, сколько ей надо.
  • Порезала на кубики апельсины и зеленые яблоки, вложила в утку, закрепила отверстие зубочистками.
  • Налила в противень оливкового масла (но можно и подсолнечного), положила утку спинкой вверх, прикрыла фольгой и поставила в духовку на 180 градусов. Оставила на час.
  • Через час убрала фольгу и готовила ещё час, поливая периодически вытопленным жиром. За 15 минут до готовности обмазала утку мёдом. Кожица приобрела красивый румяный цвет.
  • Потом вытащила утку и оставила под полотенцем отдохнуть на 15-30 минут.
  • Все, можно подавать на стол. По желанию можно украсить утку кружочками апельсина. Муж едва не потерял сознание от ее божественного вкуса!»

    «За уши не оттащишь»! 6 авторских рецептов домашнего консервирования Подробнее

    Рецепт № 3. Ватрушка «На всех хватит!»

    Автор - Виктория Черкашенко, ст. Северская.

    «Готовый продукт - ватрушка, начиненная творогом, действительно получается огромная. Годится, чтобы угостить всех - домашних и друзей. Продукт высококалорийный, но в праздники диету не грех и нарушить.

    Ингредиенты

  • Масло сливочное -150 г
  • Мука - 1,5 стакана 
  • Соль - щепотку 
  • Сода - щепотку 
  • Сахар   - 1 ст. ложка 
  • Творог – 500 г 
  • Яйца - 3 шт. 
  • Сахар - 1 стакан 
  • Ванильный сахар, корица - по вкусу и желанию.
  • Как готовить?

    Вначале займемся начинкой. Творог надо смешать с сахаром (1 стакан), добавить яйца, все перемешать. Начинка получится жидковая, но не волнуйтесь, так и должно быть. Можно добавить ванильный сахар и корицу. Замороженное сливочное масло натереть на терке. Добавить муку, соль, соду и 1 ст. ложку сахара. Все перетереть до консистенции крупы. Тесто разделить на 2 части. Первую часть положить на дно формы, смазанной маслом. Сверху выливаем начинку. На начинку положить остальную часть теста. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 40-50 минут».

    Последние новости Краснодарского края по теме:
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу

    - Тихорецк
    Народные гуляния, посвященные проводам Масленицы, запланированы в Тихорецке в воскресенье, 18 февраля.
    19:52 12.02.2018 Администрация г.п. Тихорецк
    - Краснодар
    В сообщении ведомства говорится о том, на что следует обращать внимание в первую очередь 12 февраля, KrasnodarMedia.
    18:57 12.02.2018 KrasnodarMedia
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу - Аргументы и факты
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу - Краснодар
    Масленица - отличный повод, чтобы поделиться секретами приготовления блинов (и не только!), напомнить, как вкусна и колоритна кубанская кухня.
    18:31 12.02.2018 Аргументы и факты
    - Краснодар
    Сегодня в школе-интернате народного искусства для одаренных детей им. В.Г.
    18:12 12.02.2018 Министерство Культуры
    - Тимашёвск
    Масленица отмечается в течение недели перед Великим постом. Главными атрибутами праздника традиционно остаются чучело Масленицы, забавы, катание на санях там, где есть снег, гулянья и, конечно же, блины.
    16:57 12.02.2018 Знамя Труда
    - Краснодар
    Во ростовских парках 18 февраля будет представлена праздничная программа В парке Революции с 12:00 пройдет фестиваль «Масленица на хайпе», где желающие смогут поучаствовать в версус баттле,
    16:54 12.02.2018 Yuga.Ru
    - Северская
    Народное гулянье «Кубанская Масленица» пройдёт в станице Новодмитриевской 18 февраля.
    16:52 12.02.2018 Зори
    - Крымск
    В этом году Масленичная неделя выпадает на середину февраля, она продлится с 12 по 18 февраля.
    16:42 12.02.2018 Администрация г.п.Крымск
    - Славянск-на-Кубани
    На Театральной площади города развернется настоящий хоровод масленичных кукол.
    15:28 12.02.2018 Slavyansk.Today
    - Сочи
    Масленица — старинный народный праздник. Каждый год мы шумно и весело провожаем зиму и радостно встречаем весну.
    15:11 12.02.2018 Управление культуры
    - Ейск
    18 февраля в 12 часов в г.Ейске на Театральной площади во время масленичных гуляний пройдет традиционный конкурс «Ай, да блин!».
    15:01 12.02.2018 Ейск.Инфо
    - Краснодар
    Основными площадками во время проведения массовых театрализованных представлений во время масленичной недели станут Пушкинская площадь, три городских парка и зоны отдыха, прилегающие к городским и сельским Домам культуры.
    14:56 12.02.2018 Администрация города Краснодар
    - Краснодар
    Угощаем всех пассажиров и гостей аэропорта Сочи блинами! С 12 по 18 февраля вас ждут специальные предложения в кафе и ресторанах Международного аэропорта Сочи!
    14:41 12.02.2018 Базэл Аэро
    - Ейск
    Под таким названием 18 февраля в 12 часов в г.Ейске на Театральной площади во время масленичных гуляний пройдет традиционный конкурс.
    14:27 12.02.2018 Администрация Ейского района
    - Геленджик
    В Геленджике праздничные мероприятия состоятся: 16 февраля в 15.00 в мкр.
    13:33 12.02.2018 Прибой
    - Ейск
    С 12 по 18 февраля на площади около памятника Сергею Бондарчуку будет проходить выставка декоративно-прикладного искусства «Веселая Масленица».
    13:26 12.02.2018 Администрация Ейского района
    - Анапа
    18 февраля в 11.00 на Театральной площади начнется общегородское мероприятие, посвященное Широкой Масленице.
    12:54 12.02.2018 Администрация г. Анапа
    - Армавир
    Масленица в этом году стартует 12 февраля и заканчивается 18 числа, а 19 февраля православные верующие вступают в Великий пост.
    12:26 12.02.2018 Армавирский Собеседник
    - Краснодар
    Роспотребнадзор предупредил граждан об основных мерах профилактики пищевых отравлений во время Масленицы В ведомстве отметили,
    12:25 12.02.2018 Yuga.Ru
    - Славянск-на-Кубани
    Сегодня в России началась Масленичная неделя, которая продлится до 18 февраля и завершится сжиганием чучела зимы и Прощеным воскресеньем.
    12:05 12.02.2018 Газета Заря Кубани
    - Ейск
    В субботу, 18 февраля, за хорошим настроением и яркими эмоциями на Масленицу отправляйтесь к городскому Дворцу культуры.
    11:31 12.02.2018 Ейск.Инфо
    - Ейск
    В субботу, 18 февраля, за хорошим настроением и яркими эмоциями на Масленицу отправляйтесь к городскому Дворцу культуры.
    09:22 12.02.2018 Администрация г.Ейск
    - Новороссийск
    Масленица является подготовительной неделей к Великому посту. Это переходящий праздник и зависит от даты начала Пасхи.
    08:52 12.02.2018 ТРК Новая Россия
     
    По теме
    Краснодарцы предпочитают блины с творогом, мясом и сыром - Аргументы и факты На Масленицу рецепты блинов на Кубани ищут в Интернете в девять раз чаще обычного Каждый год на Масленицу люди вспоминают про блины: в праздничную неделю их рецепты ищут в девять раз чаще обычного,
    18.02.2018
    Пришла Масленица! - Сельская газета Читатели не перестают удивлять своим творчеством. На Масленичной неделе, по традиции, все жарили блины: кто с медом, кто с мясом, кто с творогом, кто с вареньем.
    14.02.2018
     
    Без блинов – не Масленица - Туапсинские вести Бывают блины французские – грепс, монгольские – гамбир, китайские – палачинки, индийские – доса, и даже эфиопские – ынджера.
    14.02.2018
     
    Полный успех! - Министерство физической культуры и спорта Команда Краснодарского края одержала победу в финальном матче международного турнира по кёрлингу.
    22.10.2018
    Жене летчика разбившегося в Краснодарском крае самолета Л-39 сообщили о смерти мужа - Кубанские Новости Владислав Неледва Фото: из архива семьи Неледва Спасатели нашли в Азовском море фрагменты тел летчиков, погибших после падения учебного самолета Л-39 Минобороны России.
    20.10.2018
     
    Новый руководитель управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю рассказала о планах на будущее - Кубанские Новости Губернатор обсудил с главой ведомства задачи, которые предстоит решать. Фото: администрация Краснодарского края Вениамин Кондратьев провел встречу с новым руководителем управления Роспотребнадзора по краю Марией Потемкиной.
    22.10.2018
    image_image_4998732 - Администрация город-герой Новороcсийск 18 октября в г. Краснодаре в выставочном зале изобразительных искусств прошел отбор работ на краевую выставку-конкурс творческих работ учащихся ДХШ и ДШИ «МИР ДЕТСТВА».
    22.10.2018 Администрация город-герой Новороcсийск
    Идут последние репетиции - Армавирский Собеседник Государственный балет Кубани Краснодарской филармонии проводит последние репетиции перед премьерой нового спектакля «Эсмеральда» по мотивам романа Виктора Гюго «Собор Парижской Богоматери».
    22.10.2018 Армавирский Собеседник
    Изображение 001 - Управление культуры В Хостинской городской библиотеке, филиал № 5 (ул. 50 лет СССР, 12), состоялось очередное заседание клуба «Диамант», посвященное международному Дню пожилого человека «Серебро волос, золото сердец».
    22.10.2018 Управление культуры
    Выставка будет открыта до 18 ноября. Фото: Пресс-служба администрации Сочи 26 октября в Сочинском художественном музее состоится открытие выставочного проекта «ЭВА».
    22.10.2018 Кубанские Новости
    из серии «Исторические достопримечательности г. Тихорецка». Её автор — историк, краевед, главный хранитель Тихорецкого историко-краеведческого музея Николай Тетеревенко.
    22.10.2018 Тихорецкие вести
    Доминантное поведение - Министерство физической культуры и спорта Представители Кубани успешно выступили на всероссийских соревнованиях по вольной борьбе.
    22.10.2018 Министерство физической культуры и спорта
    Ранним утром 18 октября в Армавире прошла торжественная отправка призывников на краевой сборный пункт для прохождения военной службы в Вооруженных силах РФ.
    22.10.2018 Армавирский Собеседник
    Октябрь для геленджичанки Екатерины Рязановой, мастера спорта России, 9-кратной победительницы Первенства России, двукратного призера Чемпионата России по спортивному ориентированию, члена сборной страны выдался насыщенным.
    22.10.2018 Прибой
    Полный успех! - Министерство физической культуры и спорта Команда Краснодарского края одержала победу в финальном матче международного турнира по кёрлингу.
    22.10.2018 Министерство физической культуры и спорта
    НИА-Кубань В обсуждении выполнения региональной программы приняли участие гендиректор «Краснодарского краевого фонда капитального ремонта многоквартирных домов» Вячеслав Анпилогов,
    22.10.2018 НИА-Кубань